I contrafforti alpini proteggono questa stazione climatica e turistica dai freddi venti del nord e dell’est. Il territorio di La Cole-sur-Loup, detto anche "Bourg-de-La-Colle", un tempo apparteneva a Saint-Paul-duVar, diventato oggi Saint-Paul-de-Vence. Verso il 1535, sotto il regno di Francesco I, furono modificate e ingrandite le mura di Saint-Paul, determinando la partenza di parte della popolazione che andò a sistemarsi sul territorio di «Le Bourg de la Colle» fondando i villaggi che portano i nomi delle casate (les Layets, les Rouberts...). Nel 1792, sotto la Convenzione, fu creato l’attuale comune di La Colle-sur-Loup.
La Colle non è uno di quei villaggi provenzali arroccati sui monti
bensì un paese tipico della ricca Provenza di un tempo, dove la cultura si
mescolava agli affari. Paese opulento, fu il primo della regione per numero di mercanti e artigiani. Godendo di un clima mite e soleggiato, fu privilegiata la coltivazione dell’ulivo, dell’arancio e della rosa da profumo, la cui importante produzione le ha fatto guadagnare il titolo di "Capitale della rosa da profumo". Oggi, la coltivazione delle terre non è più la risorsa principale del paese,
poiché è stata sostituita e superata dal turismo. Considerata la sua eccezionale posizione geografica, tra la costa e i primi promontori delle Alpi, la vicinanza ai principali e famosi poli turistici della Costa Azzurra, la cittadina ha rapidamente conquistato fama internazionale grazie ai servizi d’accoglienza. Inoltre, la Colle-sur-Loup possiede altri motivi d’interesse: la grande varietà topografica offre a tutti, viaggiatori o cacciatori d’immagini, numerosi paesaggi di grande varietà: foreste di pini e di querce, campi di ulivi secolari, falesie a picco nelle Gole del fiume Loup (canyon delle Barre) e sottoboschi stupendi. Il fiume “Loup” costituisce una delle principali attrattive del comune, con le sue sponde verdeggianti, una vera e propria oasi di freschezza. Tutto ciò fa della Colle-sur-Loup uno dei paesi provenzali del “buon vivere”.
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